सर्दियों का मौसम आते ही हर भारतीय रसोई में जिस मिठाई की खुशबू फैल जाती है, वह है
गाजर का हलवा। लाल-लाल देसी गाजर, दूध की मिठास और देसी घी की खुशबू
इस हलवे को सर्दियों का राजा बना देती है। ठंडी शामों में एक कटोरी गरमागरम
गाजर का हलवा हर थकान मिटा देता है।
गाजर का हलवा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है।
गाजर में मौजूद विटामिन A आंखों के लिए अच्छा होता है और दूध व ड्राई फ्रूट्स शरीर को
ऊर्जा देते हैं। यही वजह है कि यह रेसिपी पीढ़ियों से सर्दियों की पहचान बनी हुई है।
अगर आप भी चाहते हैं कि घर पर बिल्कुल हलवाई जैसा स्वाद आए, तो यह आसान और
पारंपरिक रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इसे देखकर ही नहीं, खाते ही सच में
मुँह में पानी आ जाएगा।
📑 Table of Contents
- गाजर का हलवा क्यों है खास
- गाजर का हलवा बनाने की आसान विधि
- रेसिपी फ्लो चार्ट
- कैलोरी जानकारी
- अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
🥕 गाजर का हलवा क्यों है खास
सर्दियों में मिलने वाली देसी लाल गाजर हलवे के लिए सबसे बेहतरीन होती है।
जब इन्हें धीमी आंच पर दूध और घी के साथ पकाया जाता है, तो इनका स्वाद
कई गुना बढ़ जाता है। यही वजह है कि यह मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
🍲 गाजर का हलवा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले 1 किलो गाजर धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक भारी तले की कढ़ाही में
3–4 चम्मच देसी घी गर्म करें और उसमें गाजर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब गाजर नरम हो जाए, तब उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें।
दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें। अब स्वादानुसार
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में इलायची पाउडर और
काजू–बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स डालें। जब हलवे से घी अलग दिखने लगे,
तो समझ लें कि गाजर का हलवा तैयार है।
🔄 रेसिपी फ्लो चार्ट
↓
देसी घी में गाजर भूनना
↓
दूध डालकर पकाना
↓
चीनी मिलाना
↓
इलायची + ड्राई फ्रूट्स डालना
↓
घी अलग होने तक पकाना
↓
गरमागरम गाजर का हलवा तैयार
🔥 कैलोरी जानकारी
1 कटोरी (100–120 ग्राम) गाजर का हलवा ≈ 250–300 कैलोरी
कैलोरी मात्रा घी और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या गाजर का हलवा बिना मावा के बन सकता है?
हाँ, यह रेसिपी बिना मावा के है और दूध से ही गाढ़ा होकर स्वादिष्ट बनती है।
Q2. क्या चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं?
बिल्कुल, गुड़ से बना गाजर का हलवा ज्यादा हेल्दी माना जाता है।
Q3. हलवे को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रखने पर 2–3 दिन तक सुरक्षित रहता है।
Q4. कौन-सी गाजर सबसे अच्छी रहती है?
सर्दियों में मिलने वाली लाल देसी गाजर हलवे के लिए सबसे बेस्ट होती है।
🍯 गरमागरम गाजर का हलवा – सर्दियों की मिठास का असली स्वाद 🍯
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